Caminada: Pure Leidenschaft
Andreas Caminada führt seit 2003 sein eigenes Restaurant und Hotel im Schloss Schauenstein in Fürstenau, Domleschg (Graubünden), und hat sich binnen weniger Jahre an die Weltspitze gekocht, ausgezeichnet mit drei Michelin-Sternen und 19 Punkten von Gault Millau. 2018 eröffnete der gebürtige Bündner gleich gegenüber die »Casa Caminada« mit Schwergewicht auf Bündner Esskultur und dem guten alten Kochhandwerk.
Das erste Kochbuch von Küchenstar Andreas Caminada ist eine kulinarische Liebeserklärung an seine Heimat Graubünden und eine Verneigung vor der einfachen Küche.
»Wer mein Buch liest, soll darin sinnliche und verständliche Rezepte finden, aber auch einen Eindruck gewinnen vom kulturellen Reichtum der Region, ihrer geografischen Vielfalt, ihren aussergewöhnlichen Produkten und den Menschen, die hinter diesen stehen«, sagt der Chef von Schloss Schauenstein.
Neben Traditionellem wie Capuns, Maluns oder Pizokel präsentiert Caminada moderne, naturverbundene Gerichte, die die Jahreszeiten und den Ort seiner Verwurzelung, seines Herzens widerspiegeln. Die Stars dieser Kreationen sind Geflügel aus dem Val Lumnezia, Safran aus Fläsch, Melonen aus Pratval oder Bergkartoffeln aus dem Albulatal.
zum Autor
Andreas Caminada
Die Philosophie seines Kochhandwerks ist einfach und verständlich: „Das Essen soll eine Sinnesreise sein, die einen bleibenden Eindruck hinterlässt.“
Andreas Camida gehört zu den besten Köchen der Welt. Die 3 Michelin-Sterne sind der Beweis dafür. Er ist Mitglied des Schweizer Kochverbandes und somit Befürworter dieser Berufsorganisation. Mit seiner Mitgliedschaft setzt er sich zusammen mit rund 22 000 anderen Mitgliedern für das Ansehen unserer Berufe ein. Hier erfahren Sie mehr über Andreas Caminada.
