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Servizio di ristorazione

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La preziosa esperienza di una campionessa del mondo WorldSkills, di esperti a livello nazionale ed internazionale, di esaminatori e istruttori fanno del Skills-TRAINING BOOK un eccellente ausilio per il servizio giornaliero in ristorante oltre a consentire una preparazione ottimale per le competizioni e gli esami.
87,00 CHF
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Beschreibung

I punti di vista e le tecniche elencate in questo libro sono adeguate agli standard internazionali e alle norme riconosciute dalle associazioni di categoria.
Il testo Skills-TRAINING BOOK comprende i seguenti argomenti :

  • Stili e sistemi di servizio

  • Utensili di lavoro

  • Regole e tecniche del servizio

  • Lavori di preparazione

  • Apparecchiare un tavolo e diverse variazioni di coperti

  • Preparazione e composizione delle vivande fredde

  • Taglio della frutta

  • Sfilettare il pesce

  • Trinciare la carne e il pollame

  • Preparare e flambare le vivande

  • Preparazione di bevande a base di caffè “Barista”

  • Preparazione delle bevande del bar

  • Terminologie

  • Ricettario

Il libro „Restaurant-Service“ è accreditato da WorldSkills Competitions come testo di riferimento.

 

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